MACCHINE PER COTTURA SOUS-VIDE

Dalla cottura all’abbattimento, una macchina unica. SV LAB è la nuova frontiera della cottura e dell’abbattimento sottovuoto

Sv-Lab è un bagno termostatico progettato per le cotture a bassa temperatura di prodotti confezionati in sottovuoto. L’intero sistema è all’avanguardia nel settore con un pannello comandi touch, controllo puntuale della temperatura, possibilità di cottura a tempo o con sonda.

Sv-Lab è il prodotto di punta sul mercato per la cottura a bassa temperatura ed è perfetta per ristoranti, hotel, macellerie, gastronomia e catering, in quanto è l’unico sistema dotato di una sonda di temperatura a controllo decimale, allarme sonoro che avverte quando il ciclo giunge al termine, controllo e gestione dell’acqua in maniera automatica, 4 modalità distinte di lavorazione: cottura, spegnimento, raffreddamento e mantenimento. A queste si aggiunge l’innovativo sistema di abbattimento del prodotto tramite un chiller che ci permette di portare il prodotto cotto ad una temperatura compresa tra 0-3° senza dover utilizzare l’abbattitore e soprattutto programmandolo a fine del ciclo di cottura!!

Le caratteristiche tecniche

• Carrozzeria totalmente in acciaio INOX
• 4 modalità di cottura differenti
• Pannello comandi touch
• Controllo della temperatura
• Possibilità di cottura a tempo o con sonda
• Sonda al cuore integrata
• Memoria interna fino a 60 ricette chef integrate e personalizzabili
• Coperchio in vetro “anti-shock”
• Possibilità di allaccio alla rete idrica
• Accensione programmata e preriscaldamento
• Abbattimento a +3°C (solo versione PRO)

I principali vantaggi di Sv-Lab

1. Regolazione della temperatura

La resistenza che riscalda l’acqua è collocata sotto la vasca, mentre il sensore per la temperatura si trova all’interno della stessa. La combinazione di questi due elementi permette di controllare la temperatura dell’acqua, con una precisione altissima.

2. Sonda di temperatura

La sonda ha l’obiettivo di rilevare la temperatura dei prodotti, andando al cuore degli stessi attraverso l’utilizzo delle valvole SYV. Grazie a questo sistema si ottiene una cottura perfetta, anche quando sono presenti nel cestello alimenti con differenti tempi di cottura.

3. Controllo dell’acqua

La possibilità di collegare Sv-Lab e SV Lab PRO all’impianto idrico del locale, la presenza di elettrovalvole e sensore di livello, permette di avere uno strumento completamente automatico, economico e dalle dimensioni ridotte.

4. Abbattimento integrato

La versione PRO è dotata di chiller integrato che ci permette di portare il prodotto a una temperatura di +3°C ed essendo montata su 4 ruote può essere comodamente installata dove la si preferisce.